Porto Seguro e a Costa do Descobrimento têm uma das gastronomias mais ricas do Brasil — herança Pataxó, influência portuguesa e, claro, a cozinha baiana com dendê, coco e pimenta. Este guia apresenta os pratos que você precisa experimentar e onde comer.

Pratos obrigatórios

Peixe na telha

O prato-símbolo da região. Um peixe fresco (geralmente robalo ou badejo) é servido em uma telha de barro com molho de dendê, tomate, pimentão, coentro e leite de coco. Acompanhado de arroz, pirão e farofa.

Onde comer: barracas de Trancoso (cabanas à beira-mar), restaurantes de Santo André, Arraial d’Ajuda.

Moqueca baiana

Peixe ou frutos do mar cozidos em caldo de dendê com tomate, pimentão, cebola, leite de coco e pimenta malagueta. Diferente da capixaba (que não tem dendê e tem urucum).

Onde comer: qualquer restaurante tradicional em Arraial ou Porto Seguro.

Acarajé

Bolinho de feijão-fradinho frito no dendê, recheado com vatapá, camarão seco, caruru, tomate e pimenta.

Onde comer: Passarela do Álcool (Porto Seguro), barraca de acarajé em Coroa Vermelha.

Bobó de camarão

Camarão em creme de mandioca com leite de coco e dendê. Mais cremoso que a moqueca.

Sururu

Molusco típico, servido em caldo ou ensopado. Fresco, da região.

Doces

Doces da Ilha do Sol

Durante o passeio de Chalana Fluvial ou Coroa Alta, você para na Ilha do Sol — conhecida pelos 50 a 70 tipos de doces caseiros. Abóbora, leite, cocada, banana, goiaba, figo.

Cocada baiana

Cremosa, feita no tacho. Diferente da do sudeste.

Fábrica de Chocolate de Trancoso

Parada obrigatória no retorno do passeio a Trancoso. Chocolate artesanal com cacau da região.

Onde comer

Trancoso (Quadrado)

Alguns dos restaurantes mais refinados do Brasil. Reserve com antecedência em alta temporada. Clima sofisticado.

Arraial d’Ajuda (Rua do Mucugê)

  • Manguti: comida baiana com apresentação moderna.
  • Paulinho Pescador: peixe fresco, clima casual.
  • Portinha: bom custo-benefício.

Porto Seguro (Passarela do Álcool)

Mercadinhos, caipirinha, música ao vivo. Experiência pop-baiana. Bom para o primeiro dia.

Praia do Espelho

Barracas à beira-mar com cardápio sofisticado. Silvinha é a mais famosa (atende casais e fotografias).

Bebidas

Caipirinhas de frutas regionais

Cajá, siriguela, umbu, maracujá. As caipirinhas em Porto Seguro são em outro nível — experimente pelo menos duas.

Capeta

Coquetel baiano com vodka, leite condensado, guaraná em pó e canela. Potente. Tradição em Itacaré e comum em Porto Seguro.

Dicas

  • Experimente aos poucos: a comida baiana é pesada (dendê, coco). Não faça dois pratos fortes no mesmo dia.
  • Crianças: peça o peixe na telha “sem dendê” para quem não aguenta tempero forte.
  • Vegetarianos: moqueca de banana-da-terra, caruru vegetariano, acarajé sem camarão.
  • Sem glúten: muita coisa é naturalmente sem glúten (tapioca, mandioca, peixes grelhados).

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